رمضانيات
الحلقة 2
عامر عوض الحاج. .تنقاسي
دايما ما يصادف رمضان صيف الشمالية الحار. .صيف من وهج الرمال وسموم من حمم الجبال. ..رغم أن الشمالية تقع علي ضفاف النيل إلا أنها محاطة بقيزان الرمال وبعض الجبال. .تضاريس ساهمت في أن يكون الصيف هناك غيره في مكان آخر
رمضان حينما تبدأ بشرياته يبدأ الناس في الاستعداد له ويأخذ ذلك صورة عدة. .ما أن تمر وسط الحلة وفي شوارعها الواسعة المتوهطة وسط البيوت المتراصة بانتظام كأنها (حذية الجيش ) فلا تجد بيتا مشاترا وتنظر من (فوق لي تحت) فتكاد تري بداية الرملة من لافوق وحلق الرملة في بداية الجناين (ولا فوق ولا تحت تعابير تستخدم لوصف الاتجاهات فاتجاه النيل والمزارع هو لا تحت وكذلك يطلق تعبير مندلي لا تحت أي في اتجاه المزارع وهو تعبير صحيح لأن الأرض تحدر نحو النيل).. علق صديقي الكردفاني وهو يزور بلدنا لأول مرة (ياخي انا مشيت من كورتي لحدي مروي مرورا بعدد من القري بشارع عريض واااحد ونخرج من قرية الي خور أو فسحة ثم ندخل القرية التي تليها بنفس الشارع. ياخي دي خطة اسكانية عديل ثم يضحك ويقول : رغم انو البيوت بسيطة ومن جالوص إلا أنها جميلة وكلها ملونه بالجير ومنظمة)...
الحلقة 2
عامر عوض الحاج. .تنقاسي
دايما ما يصادف رمضان صيف الشمالية الحار. .صيف من وهج الرمال وسموم من حمم الجبال. ..رغم أن الشمالية تقع علي ضفاف النيل إلا أنها محاطة بقيزان الرمال وبعض الجبال. .تضاريس ساهمت في أن يكون الصيف هناك غيره في مكان آخر
رمضان حينما تبدأ بشرياته يبدأ الناس في الاستعداد له ويأخذ ذلك صورة عدة. .ما أن تمر وسط الحلة وفي شوارعها الواسعة المتوهطة وسط البيوت المتراصة بانتظام كأنها (حذية الجيش ) فلا تجد بيتا مشاترا وتنظر من (فوق لي تحت) فتكاد تري بداية الرملة من لافوق وحلق الرملة في بداية الجناين (ولا فوق ولا تحت تعابير تستخدم لوصف الاتجاهات فاتجاه النيل والمزارع هو لا تحت وكذلك يطلق تعبير مندلي لا تحت أي في اتجاه المزارع وهو تعبير صحيح لأن الأرض تحدر نحو النيل).. علق صديقي الكردفاني وهو يزور بلدنا لأول مرة (ياخي انا مشيت من كورتي لحدي مروي مرورا بعدد من القري بشارع عريض واااحد ونخرج من قرية الي خور أو فسحة ثم ندخل القرية التي تليها بنفس الشارع. ياخي دي خطة اسكانية عديل ثم يضحك ويقول : رغم انو البيوت بسيطة ومن جالوص إلا أنها جميلة وكلها ملونه بالجير ومنظمة)...
ما أن تمر وسط هذه البيوت حتي تنعش نفسك وروحك رائحة الابري والحلومور ..تتصاعد الادخنة من فتحات علي جوانب البيوت ويكاد يتسلل إليك صوت (ست الدوكة) وصويحباتها وهن في أنس وحديث عن الحياة وعن رمضان. .تسمع قفشات وقهقهات ولا تسمع تذمرا من العواسة رغم انهن (صالاهن نار الدوكة ) ..تجتمع النساء في بيت إحداهن التي تمتلك أكبر صاج ومدخنتها كبيرة وبرندتها واسعة. ..إذا نظرت إليهن فهن يجلسن علي البنابر. .امامهن تتراص عدة فتحات. ..عبارة عن تصميم مطبخ قديم ...فتحات لوضع الحلل مبنية بطين اللبن (بكسر الباء) ومليسة بالطين ومجيرة. .في الركن فتحة أكبر توضع عليها الدوكة. .يمتد خلف هذه الفتحات ممر ينتهي بممر الي الأعلي يفتح علي الشارع. ..تجدد كل فترة هذه الفتحات وتجير. ..ست البيت الفالحي(الفالحة) يوميا تستبدل الرماد برمال بيضاء بياض الفضة في وهج الهجير. ..أناس يهتمون بالنظافة والمنظر الجميل رغم ضيق ذات اليد لكن انهم يصنعون من الأشياء البسيطة الجمال والفخامة المتواضعة
سبق مرحلة العواسة مرحلة الذريعة (بكسر الذاء وتشديد الراء) ..وهي وضع الذرة في ماء ثم وضعة فتنبت جذوره ثم يذهب به الي الطاحونة لطحنه. .وحين يكحن يخلط الدقيق بعدد من التوابل والبهارات التي لا تكاد تسمع اسمها إلا في هذا الموسم (قرنجال و......)..ثم يترك عدد من الأيام ثم تأتي مرحلة العواسة
الحلومور...هذا العصير المتفرد. ..لا تجد له شبيها في كل العالم فهو صناعة سودانية خالصة. ..اسمه نفسه فيه شيء من الغرابة إذ أنه يتكون من متضادان (حلو+مر)..ووجه الغرابة الآخر هو تلك الخلطة في التوابل الهندية من أخبر أهلنا بها ومن هو أول من اخترعها اسألة تدور في ذهنك وانت ترتشف من مشروبه رشفات متلاحقة حتي يكون الطعم نظما متتاليا. الاعجب من كل ذلك هو مذاقه وطعمه فهي يعطيك انطباعا بالعتاقة والأصالة. ...ذهبت في العام 2007 الي دولة ماليزيا وصادف ذلك رمضان وكنا نحمل معنا حلومور وشرب منه بعض أصدقائي الماليزيين واعجبوا به أيما إعجاب. ..في العام الذي يليه أيضا ذهبت الي ماليزيا في رمضان ووجدت أصدقائي الماليزيين بالمطار. ..وكان أول سؤال هو (ويرز حلومور )أين الحلومور. ... اترككم تستمتعون بالحلومور والي الحلقة القادمة ان شاء الله..عامر عوض
سبق مرحلة العواسة مرحلة الذريعة (بكسر الذاء وتشديد الراء) ..وهي وضع الذرة في ماء ثم وضعة فتنبت جذوره ثم يذهب به الي الطاحونة لطحنه. .وحين يكحن يخلط الدقيق بعدد من التوابل والبهارات التي لا تكاد تسمع اسمها إلا في هذا الموسم (قرنجال و......)..ثم يترك عدد من الأيام ثم تأتي مرحلة العواسة
الحلومور...هذا العصير المتفرد. ..لا تجد له شبيها في كل العالم فهو صناعة سودانية خالصة. ..اسمه نفسه فيه شيء من الغرابة إذ أنه يتكون من متضادان (حلو+مر)..ووجه الغرابة الآخر هو تلك الخلطة في التوابل الهندية من أخبر أهلنا بها ومن هو أول من اخترعها اسألة تدور في ذهنك وانت ترتشف من مشروبه رشفات متلاحقة حتي يكون الطعم نظما متتاليا. الاعجب من كل ذلك هو مذاقه وطعمه فهي يعطيك انطباعا بالعتاقة والأصالة. ...ذهبت في العام 2007 الي دولة ماليزيا وصادف ذلك رمضان وكنا نحمل معنا حلومور وشرب منه بعض أصدقائي الماليزيين واعجبوا به أيما إعجاب. ..في العام الذي يليه أيضا ذهبت الي ماليزيا في رمضان ووجدت أصدقائي الماليزيين بالمطار. ..وكان أول سؤال هو (ويرز حلومور )أين الحلومور. ... اترككم تستمتعون بالحلومور والي الحلقة القادمة ان شاء الله..عامر عوض
 ){kind=link}